من الأكلات الشعبية اللذيذة في تونس هي الهريسة التونسية، أو الهريسة المحرحرة التونسية حيث تعد من التراث القديم، كما إنها مشورة جدا في تونس ولا غنى عنها.
ولكن يتم تناولها بجانب أطباق أخرى بسبب إنها حارة جدا، زيادة على ذلك أحبها الكثير من شعوب الدول الأخرى.
من أجل ذلك سوف نوضح لكم مكونات الوصفة بالإضافة إلى طريقة التحضير خطوة بخطوة، وتوضيح فوائد الهريسة العربية الحارة.
الهريسة التونسية
تعد الهريسة التونسية أو المعروفة بإسم الهريسة المحرحرة من الأطباق الشهيرة في تونس والتي معروفة منذ سنوات طويلة ويحبها الكثير من شعب تونس والشعوب الأخرى قد أحبتها عند تذوقها.
كما يتم تناول هذه الهريسة بجوار أطباق رئيسية أخرى لإنها حارة بشكل كبير، فيمكنك تناولها بجوار المشويات، الأرز، الملوخية وغيرها.
لذا إذا كنت تود معرفة مكونات الهريسة، وطريقة عمل الهريسة العربية خطوة بخطوة فسوف نساعدك على ذلك، إليكم أولا المقادير.
مقادير الهريسة
- كيلو فلفل أحمر حار وحلو.
- رأس ثوم مقشر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة توابل.
- ثلاثة معالق زيت زيتون.
- كمية زيت زيتون لحفظ الهريسة.
- علب ثلاجة.
طريقة تحضير الهريسة التونسية
بعد أن أوضحنا طريقة عمل الهريسة أو المحرحرة التونسية إليكم خطوات عمل الهريسة العربية خطوة بخطوة وهي كالآتي:
- في البداية نقوم بغسل الفلفل الحار والحلو بالماء جيدا، ثم نبدأ نقشرة ونقوم بتنظيفه عن طريق قطع الجزء الأعلى وشق الفلفل نصفين.
- بعد ذلك نضع في طنجرة، ثم نجهز طنجرة أخرى على النار بها ماء، ونضع الطنجرة التي بها الفلفل فقط أعلى الطنجرة التي بها ماء ونغطيها، وكأننا نقوم بعمل حمام بخار للفلفل.
- نترك الفلفل نصف ساعة ثم نفتح ونضع رأس ثوم كاملة ومقشرة داخل الحلة أو الطنجرة، ونتركهم 10 دقائق مرة أخرى.
- ثم نأخذ الكمية كلها من الفلفل بعد أن طاب ونطحنهم في محضر الطعام أو الكبة.
- بعد الانتهاء من فرم الكمية بأكملها نضع الخليط في مصفاة وتحت المصفاة وعاء حتى يتصفى الماء الموجود بالفلفل، ونحصل على قوام الهريسة التونسية المثالي الثقيل.
- نغطي المصفاة بالكامل ونتركها بالثلاجه لليوم الثاني.
- في اليوم الثاني نضع كمية الفلفل في وعاء بعد ان تصفى تماما، ثم نضع الملح، والتوابل، ونضيف الزيت زيتون ونقلب.
- ثم نقسم الكمية ونضعها في علب ثلاجه لحفظها ونرش من الأعلى زيت زيتون حتى يحافظ على الهريسة من التعفن، ونتركها في الثلاجة لحين استخدامها، وبالف هناء وشفاء.
فوائد الهريسة الحارة
البعض يحب الطعام الحار والبعض لا، وإذا كنت لا تفضل الطعام الحار فعليك معرفة فوائدة أولا لأن له الكثير من الفوائد، ولكن إن تم تناوله باعتدال، من أجل ذلك إليكم أهم فوائد الهريسة الحارة التي يعشقها شعب تونس والعديد من الدول الأخرى:
- تحسن الهريسة صحة الجسم.
- زيادة نشاط الجسم.
- تقوي من الذاكرة والإدراك لدى مرضى الزهايمر.
- تساعد الرياضيين على تقليل الشعور بالتعب والإرهاق العضلي.
- تعطي القدرة على مواصلة النشاط رغم الشعور بالتعب.
- تقي من سرطان البروستات.
- تعمل كمقاوم قوي وفعال للزكام.
- تخفف من الالتهابات بالجسم.
- تعزز الهريسة التونسية من الدورة الدموية وتعمل على تخفيض مستوى السكر في الدم.
- تحتوي على نسبة عاليه من الفيتامينات المهمة للجسم لذا ينصح خبراء التغزية بها، ولكن بإعتدال حتى لا تتسبب في الإصابة بالبواسير.
- الهريسة العربية توقي من الإصابة بالخرف.
- تعمل الهريسة العربية أو الحارة على زيادة تدفق الدم، وزيادة الهيموجلبين في الدم.
- تساعد في إتباع حمية غذائية وتقليل الوزن لمن يعانوا من السمنة أو زيادة الوزن.
- تحارب البكتريا التي تتسبب في قرحة المعدة.
